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Kontrolle behalten

Wie Sie alles für Ihren Erfolg Wichtige im Blick und im Griff haben, ohne in Kontrollzwang zu geraten ...

Die allermeisten Gastronomen und Hoteliers sind haptisch und emotionalgeprägte Menschen, die, außer bei Ihren Umsätzen und einigen Kostenpositionen, wenig mit Zahlen "am Hut haben". Für einen Unternehmer, auch in unserer Branche, sind Zahlen aber nichts Abstraktes. Nur wenn Sie Ihre Ziele in Zahlen fassen und Ihre Ergebnisse an denen messen können, können Sie Ihren Betrieb gezielt zu wirtschaftlichem Erfolg führen. Ob Sie es mögen oder nicht, sie müssen die Basis Ihres Geschäftes, Ihre Gästezahl und den Umsatz pro Gast quantifizieren, Ihre Umsatzstrukturen und die wichtigsten Kosten exakt kontrolliert steuern.

Dabei sind Bilanzen und BWA nur Abbildungen der Vergangenheit, die Ihnen bei Vergleichen hilfreich sind. Gastronomen sind wahre Meister des operativen Managements. Diese Fähigkeit sollten Sie auf Ihr individuelles betriebswirtschaftliches Controlling ausdehnen.

Einige Grundlagen des Verständnisses und der Umsetzung können Sie den Lektionen dieses Kurses entnehmen.

Enthaltene Lektionen in diesem Kurs:

  • Controlling individuell organisieren
  • Zahlen verstehen und interpretieren
  • Ergebnisse kommunizieren
  • Unternehmenslenkung aus Zahlen